Hà Tiên có gi ngon?

0
653

Khách du lịch đến Hà Tiên(Kiên Giang) không chỉ bị hút hồn bởi một tổng thể hài hòa: núi, biển, đảo và đồng bằng tuyệt đẹp mà còn sản vật ngon lạ mặn mòi hương vị biển cả.

Gỏi cá trích

ha tien co gi ngon

Gỏi cá trích trước nay từng nổi tiếng ở Phú Quốc, Vũng Tàu. Song gỏi cá trích Hà Tiên (Kiên Giang) vẫn  có sức hấp dẫn riêng, làm “mềm lòng” không ít thực khách khó tình và sành ăn gần xa.

Tuy cùng là món gỏi nhưng dân địa phương ở Hà Tiên có những cách chế biến khác nhau. Có người lấy thịt phi-lê cá trích ướp trước với ít nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút rồi chắt bỏ nước. Sau đó cho thêm nước mắm nhĩ, đường, gừng, ớt và củ hành tây xắt nhỏ, trộn đều lên.  Người khác thì phi tỏi, củ hành tím cho thơm lừng trước khi trộn với thịt cá tươi và cho thêm ít thính để khử mùi cá. Cách này trông quyến rũ hơn!

ha tien co gi ngon

Lúc ăn, bạn sẽ dùng đũa gắp cá, dừa, bún và rau cho vào chiếc bánh tráng rồi cuốn tròn lại, chấm, nhai từ từ để thưởng thức mùi vị đặc trưng của cá. Thịt cá trích trộn gỏi giòn hơn thịt cá mai và không tanh. Lắng đọng, bạn sẽ cảm  nhận cả mùi thơm nồng của rau cải, kết hợp với vị ngọt của cá, vị béo của dừa cùng các chất chua, cay, nồng của gia vị.

Bún cá Hà Tiên

ha tien co gi ngon

Bún cá Hà Tiên là một món ngon dễ làm, nhưng có những đặc trưng khác với nhiều nơi. Dù là món ăn dân dã nhưng kỹ thuật chế biến khá công phu: mua cá lóc còn tươi sống khoảng non 1kg/con trở lại.

Rau nhút cắt khúc sắp dưới đáy tô. Cho một vốc bún sợi nhỏ vào tô, chế nước lèo thật nóng vào bún, chắt ráo nước, sau đó cho cá và tép lên trên, đổ nước lèo nóng ngập tô. Ngắt vài cọng rau răm rải lên mặt với vài lát ớt đỏ. Nêm bún bằng nước mắm ngon nguyên chất Phú Quốc thì mới đúng điệu, làm tăng hương vị món bún cá. Đặc biệt, bún cá Hà Tiên không sử dụng hành lá, giá sống và rau thơm các loại, trừ rau răm. Vậy là xong chúng ta đã có được một tô bún cá Hà Tiên ngon tuyệt!
Ở Hà Tiên, bún cá thường được bán sáng sớm hoặc chiều tối ở trước các nhà lồng chợ hoặc các vỉa hè nơi đông dân cư. Những tô bún thơm ngon, bốc khói nghi ngút là món điểm tâm mà du khách và người dân địa phương rất ưa thích.
 
Cơm ghẹ Hà Tiên
Nhắc đến ẩm thực Hà Tiên, trong hàng loạt các món ngon, nhất quyết phải có món cơm ghẹ Hà Tiên. Dù khá giản dị và chẳng phải là món ăn đẳng cấp, nhưng cơm ghẹ xứ sở Hà Tiên luôn mang hương vị đậm đà khiến thực khách khó lòng quên được một khi đã thử qua.

ha tien co gi ngon

Trong hành trình khám phá du lịch miền Tây, du khách cũng có thể gặp món cơm ghẹ dọc hành trình, tiêu biểu như cơm ghẹ Phú Quốc. Nhưng nếu thử qua món cơm ghẹ Hà Tiên, có lẽ du khách sẽ cảm nhận hương vị rất khác. Nếu Phú Quốc có làng chài Hàm Ninh nổi tiếng với ghẹ rất tươi và thịt có độ dai, ngọt thì khi đến Hà Tiên, ghẹ ở đây cũng ngon không hề kém dù ghẹ Hà Tiên trông có vẻ nhỏ hơn một chút. Có lẽ chính vì nhờ nguồn ghẹ rất ngon này, nên Hà Tiên đã có món cơm ghẹ nổi tiếng như thế. Nhìn qua đĩa cơm ghẹ Hà Tiên rất đơn sơ nhưng quá trình chế biến lại tỉ mỉ hơn người ta tưởng.

Du khách đến tham quan du lịch Hà Tiên có thể thấy món cơm ghẹ Hà Tiên rất dễ tìm. Cơm ghẹ Hà Tiên thoạt nhìn qua có lẽ không có gì quá đặc sắc như nhiều người tưởng tượng. Cơm trắng trở thành hơi ngà màu, trộn lẫn trong trứng xào vàng ươm và những thăn thịt ghẹ hồng hồng. Đĩa cơm được điểm tô giản dị bởi màu xanh đỏ của chút rau củ tươi màu. Chỉ có thế nhưng vị thơm, vị ngậy béo và ngọt thanh, chút cay cay đều có đủ trong đĩa cơm giản dị, như quy tụ bao hương vị tuyệt vời nhất của mành đất Hà Tiên thập vịnh cảnh nổi tiếng.

Cồi biên mai

Biên mai là loài có nhiều ở vùng biển Hà Tiên. Người dân địa phương thường gỡ lấy thịt cồi, nướng trên than hồng, tạo thành món nhâm nhi thú vị.

ha tien co gi ngon 2

Con biên mai có nhiều ở quần đảo Hải Tặc thuộc huyện Hà Tiên, Kiên Giang, xuất hiện ở những thềm đá ngầm sâu khoảng 5m. Đuôi biên mai dính vào mặt đá, thân đứng thẳng dập dềnh mở, khép miệng theo hơi thở chờ rong tảo hoặc phiêu sinh vật tấp vào mà ngậm miệng lại. Bên ngoài biên mai gồm hai miếng vỏ mầu xanh đầy rong rêu óp lại. Phía đầu to, đằng đuôi tóp nhỏ tựa hồ bắp chuối hột.

Sau khi gỡ biên mai, ngư dân dùng chài đập bể ra, cạy lấy miếng thịt bên trong nơi hai mép vỏ gắn lại. Miếng thịt đó gọi là “cồi” dày và lớn tương tự lát cau khô. Một tấn biên mai chỉ cho được 1 kg cồi tươi. Món ăn cồi biên mai phải ướp phụ gia: tàu vị yểu, tiêu, mỡ, muối… Thực khách dùng que cọng lá dừa dài khoảng hai tấc xiên ở đầu vài viên cồi biên mai, hơ trên bếp than.

Mùi thơm lựng và vị ngọt nếm vào nghe tê tái ở đầu lưỡi, xứng là món ngon lạ lùng của xứ biển Hà Tiên.

Bánh canh chả ghẹ

Chợ đêm Đông Hồ (Hà Tiên) có rất nhiều quán ăn, các món ăn rất đa dạng và đã đặt chân đến Hà Tiên, bạn nên thưởng thức món bánh canh chả ghẹ.

Chỉ những vùng ven Biển mới có thể làm món chả ghẹ bởi ở đó mới có loại ghẹ tươi mới vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và rất ngọt khi chế biến món ăn. Về cơ bản, thì bánh canh chả ghẹ cũng như các loại bánh canh khác. Duy có điều, chế biến với ghẹ thì phải nêm nếm cho phù hợp với loại thực phẩm này. Vì vậy, nước dùng của bánh canh chả ghẹ rất đặc trưng, đậm đà phong vị miền Biển.

Ăn tô bánh canh chả ghẹ, ngoài việc cảm nhận được hương vị đặc trưng của nó, thực khách còn được cung cấp một nguồn năng lượng rất lớn vào cơ thể của mình bởi các Thực phẩm có nguồn gốc từ miệt Biển. Nếu có dịp đến Hà Tiên, Du khách nên tìm ăn thử món này. Bởi vì món này hiện nay được bán rất phổ biến ở đây cả đêm lẫn ngày.

Ẩm thực Hà Tiên luôn có một vị trí khá đặc biệt trong văn hóa nơi đây. Khám phá ẩm thực du khách sẽ có cơ hội để biết nhiều hơn về thói quen, hương vị và những nét đặc trưng của miền đất nơi mình đặt chân đến. Tham quan Hà Tiên cũng vậy, khám phá đặc sản ẩm thực Hà Tiên là một phần thi vị không thể thiếu trong hành trình du ngoạn, cũng nhờ đó du khách có dịp hiểu nhiều hơn về miền đất tuyệt vời đã đi vào thơ ca của biết bao thi sỹ này.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here